• 12 huîtres creuses N°2 • 30 g de roquette • 3 fines tranches de jambon de Pays • 10 cl de crème fraîche • 20 g de parmesan râpé • 6 tomates séchées • 1 cuillère à café de vinaigre Balsamique • poivre du moulin
• Pendant ce temps, ouvrez les huîtres.
• Décoquillez–les en coupant le muscle et jetez l'eau.
• Emincez finement les tomates séchées et les tranches de jambon.
• Mélangez la roquette et le vinaigre balsamique dans un bol.
• Calez les coquilles vides sur du gros sel dans un plat à gratin.
• Déposez dans chaque coquille une noix de crème fraîche.
• Puis sur la crème, placez quelques feuilles de roquette, les tomates séchées, l'huître décoquillée et le jambon émincé.
• Poivrez au moulin, saupoudrez de parmesan et enfournez 12 à 15 minutes à mi-hauteur du four.
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