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2 février 2021
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Ingrédients :

400 g de coquilles St Jacques
400 g de Corne de Gâte Doréoc
Salade de roquette ou mâche
huile de noisettes
beurre
sel
poivre du moulin

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez nos recettes de Saint-Jacques.
• Issue d'une ancienne variété de Wallonie dont le nom patois signifiait « Corne de Chèvre », la pomme de terre Corne de Gâte se reconnaît à forme allongée et incurvée. Sa chair délicate délivre un petit goût de noisette.

Rosace de St Jacques
et Corne de gâte sautées


Rosace de St Jacques et Corne de gâte sautées
Photo : © J-L Abraïni / Doréoc
Photo : © J-L Abraïni
Doréoc
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Doréoc
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.

• Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d'huile de noisettes.
• Découpez les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration.
• Réservez au chaud.

• Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
• Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques.
• Salez et poivrez.
• Servez immédiatement.


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Vous consultez la page Rosace de St Jacques et Corne de gâte sautées.
On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/fish/rosace-saint-jacques-corne-gate.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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