• 6 belles pommes de terre Princesse Amandine® • 1 oignon de Roscoff • 1 œuf battu • quantité souhaitée de sel et poivre • quantité souhaitée de mélange d'algues "P'ti goèm de l'Iroise" • quantité souhaitée de beurre demi-sel • quantité souhaitée de d'huile d'olive
Ingrédients pour la crème « Liptov » : • 1 oignon de Roscoff • 10 cl de vin blanc • 10 cl de vinaigre blanc • 1/2 botte de coriandre fraîche • 1 gousse d'ail • 200 gr de fromage blanc • quantité souhaitée de sel et poivre
Ingrédients pour la garniture : • 600 g de cabillaud extra frais • quelques jeunes pousses d'épinard • quantité souhaitée de fleur de sel et poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
• Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
• Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.
Personne(s) : 4 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de David Bergot
La Voile d'Or
37 rue du Moulin Blanc
Port de Plaisance
29200 Brest
• Emincer finement l'oignon et râper très fin les pommes de terre Princesse Amandine® en fine julienne.
• Mélanger les oignons et les pommes de terre avec l'œuf battu, puis assaisonner de sel et de poivre du moulin.
• Former de petites galettes dans des moules à tarte individuel et les faire dorer dans une poêle au beurre moussant.
• Les retourner et les finir au four à 180°C pendant 10 minutes.
Préparation de la crème « Liptov » : • Ciseler finement l'oignon de Roscoff et le faire réduire avec le vin blanc et vinaigre jusqu'à évaporation du liquide.
• Hacher finement la coriandre et l'ail, et y ajouter au fromage blanc, l'oignon, la coriandre, ail, sel et poivre.
• Faire dorer les 4 morceaux de cabillaud et finir la cuisson au four pendant 5 minutes avant de faire le montage du rösti'burger, de façon la plus simple possible comme un hamburger.
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