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Ingrédients :

16 grosses noix de Saint-Jacques
1 petite boule de céleri-rave
50 g de noisettes décortiquées non salées
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de crème liquide
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym citron
sel
poivre
50 g de Gruyère AOP suisse

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Les conseils de Cooking2000 :
• Le Gruyère AOP suisse étend sa fabrication dans plus de 350 villages situés dans les alpages des cantons de Fribourg, de Vaud, de Berne, à Neuchâtel, dans le Jura suisse.
• Découvrez notre article sur le Gruyère AOP suisse.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Recette
Saint-Jacques snackées, Purée de Céleri
et Dés de Gruyère AOP Suisse râpé


Saint-Jacques snackées, Purée de Céleri et Dés de Gruyère AOP Suisse râpé
Photo : © Gruyère AOP suisse
Photo :
© Gruyère AOP suisse
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Fromages de Suisse
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Épluchez le céleri.

• Coupez les 2/3 en morceaux et détaillez le reste en dés d'environ 5 mm de côté.
• Plongez les gros morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez frémir environ 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
• Égouttez.

• Mixez le céleri cuit avec le beurre et la crème pour obtenir une purée fine.
• Salez, poivrez, et réservez au chaud.

• Faites griller les noisettes à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement au couteau.

• Faites chauffer une casserole contenant 1 cuillère à soupe d'huile et les dés de céleri avec le thym.
• Laissez rôtir doucement.

• Dans le même temps, épongez les Saint-Jacques.
• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'huile sur les deux faces.
• Poêlez-les dans une poêle antiadhésive bien chaude, 1 minute par face.
• Salez, poivrez.

• Répartissez la purée de céleri et les dés de céleri, ainsi que les dés de Gruyère AOP suisse, puis parsemez de noisettes.
• Servez aussitôt.



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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 23-oct-2020
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