• 600 g de saumon frais • 2 pommes • 100 g de raisins secs • 1 jus de citron • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 50 g de mesclun • 12 grains de raisin frais • sel • poivre de Cayenne
Ingrédients pour la sauce framboise : • 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise • 50 g de framboises • 100 g de fromage frais 0%
Les conseils de Cooking2000 : • On peut proposer cette recette en entrée pour un repas festif ou en plat principal. Dans ce cas, accompagnez par un riz thaï ou basmati et une belle tomate à la provençale.
• L'alimentation des saumons domestiques ayant un effet sur la santé humaine, privilégiez le Bio et le label AB, à présent disponible en aquaculture.
• Détaillez le saumon en petits dés.
• Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Mélangez le saumon, les pommes, les raisins secs, le jus de citron, l'huile d'olive, ajoutez sel et poivre.
• Moulez dans des cercles et réservez au frais.
• Pour préparer la sauce framboise, mixez le fromage blanc avec les framboises et le vinaigre.
• Disposez dans une assiette, ajoutez un bouquet de mesclun et quelques grains de raisin, décorez avec la sauce.
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