Des bûches festives signées
Christophe Roussel pour Noël 2010

La bonne recette pour les fêtes ? Une belle dose de chocolat dans tous ses états (Extrême Ludique), quelques fruits rouges pour réveiller la passion (Rouge Baiser), quelques saveurs d'enfance pour la douceur (Paris Brest Express), une touche de voyage pour se vider la tête (Epicea) et une note de fraîcheur teintée d'ardeur (Mont Blanc) : cette année encore, les fêtes seront gourmandes et étonnantes grâce aux créations du pâtissier-chocolatier Christophe Roussel. Avec ses spaghettis de marrons confits qui s'entremêlent joyeusement, la bûche Mont Blanc est un petit bijou pour les yeux… et pour les papilles. Cette parure automnale cache en son cœur une crème à la mûre, une saveur qui se marie parfaitement avec le marron. Et d'adorables petits choux garnis à la crème de marrons confits ont trouvé leur place au sommet de cette pâtisserie fraîche et surprenante. Bûche Mont Blanc. Série limitée. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part. Une crème de framboise, une mousse de chocolat et une compotée de framboise garnissent cette buche ultra brillante et ultra séduisante, posée sur un biscuit croustillant à la fève de cacao. Délicatement nichés sur le glaçage chocolaté, les petits dômes chocolatés coiffés d'une framboise ne demandent qu'à être croqués… mais surprendront par leur fondant. Bûche Rouge Baiser. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part. Tout y est : la douceur du praliné, la volupté de la crème de noisette, l'étonnante sensation de reconnaître ce goût… et de le redécouvrir en même temps, et surtout le plaisir de replonger sa cuillère dans le gâteau pour retrouver ces saveurs qui traversent toutes les générations. Pour cette bûche façon Paris-Brest, Christophe Roussel a opté pour une pâtisserie allongée accompagnée d'une série de verrines où il a fait entrer des choux. Le tout posé sur un plateau… qui se mange. Délicieusement tentant. Paris Brest Express. Série limitée. Existe en 5 parts. 5,50 € la part. Pour sa troisième saison, ce succès de la collection Christophe Roussel revient en version « tout chocolat », pour encore plus de saveurs, de textures et d'alliances étonnantes. Le cœur de la bûche est garni de caramel au beurre salé, accompagné d'une mousse au chocolat noir Nyangbo 68% de cacao. Un coulis tendre au caramel, une pointe de crémeux… Et sur le dessus, c'est l'explosion ! Un kit de bâtonnets transparents, de guimauves, de croquants et de macarons est mis à disposition, pour laisser aller librement son inspiration… Extrême ludique saison 3. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part. Pour des fêtes ensoleillées, qui ont le goût des vacances sur les îles, voici une pâtisserie aux couleurs du soleil. Composée de pain d'épice, d'une compotée de mangue et d'un crémeux parfumé au thé Earl Grey pour lier le tout, cette bûche élégante séduit par la finesse de ses alliances et l'indémodable mariage entre les fruits ensoleillés et la finesse du chocolat. Epicea. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part. En perpétuelle recherche de saveurs et de formes aussi détonantes que déroutantes, Christophe Roussel nous livre des créations on ne peut plus glamours, ludiques et toujours très gastronomiques. Il adore détourner sans vergogne nos grands classiques sucrés : la religieuse devient techno, l'éclair se savoure à 6 personnes, le macaron se déguste sucré/salé, le taboulé se fait dessert… Toujours osées, les créations de Christophe Roussel restent avant tout techniques et précises, avec une approche sensorielle forte. Une finesse qui met en avant les ingrédients : sa sélection de fruits provient essentiellement de petits producteurs locaux et pour le chocolat, il utilise les meilleurs crus d'Afrique, du Venezuela, de Saint-Domingue ou bien encore de Madagascar… Dans un souci de diététique, il a même allégé certaines de ses créations pour donner naissance à des desserts sains et vitaminés. Membre de l'association « Relais Desserts International », il aime partager ses connaissances, comme il le fait au quotidien avec son équipe. Son credo : de la rigueur, avec un brin de folie ! Boutiques : La Baule : 6, allée des Camélias - 44500 La Baule Guérande : 26, rue Saint-Michel - 44350 Guérande Paris : 10, rue du Champs de Mars - 75007 Paris (uniquement chocolats, macarons et verrines) Site Internet : www.roussel-chocolatier.com