Fleur de Sel d'Algarve Cérébos

La fleur de sel est une délicate couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants lorsqu'une brise légère souffle et que la température de l'air est assez élevée. Ce phénomène naturel, si particulier, provoque la naissance de la fleur de sel, ce qui en fait une matière si noble et rare. C'est dans le parc naturel de Rio Formosa, à l'extrême sud-est du Portugal qu'est récoltée la Fleur de Sel d'Algarve. Chaque jour pendant un mois (de mi-juillet à mi-août), la fleur de sel est cueillie à la main selon une très ancienne tradition locale. Elle sèche ensuite naturellement au soleil pendant les longues et chaudes après-midi d'été. Sans ajout, ni traitement particulier, la fleur de sel est un produit totalement naturel. La fleur de sel est l'ingrédient qui vient parfaire une recette en lui offrant une touche d'élégance et de goût, un petit supplément d'âme. Les cristaux de la fleur de sel sont si fins et si délicats qu'ils pénètrent très vite dans les aliments. C'est pourquoi elle s'utilise généralement en fin de recette. Elle relève la saveur d'un excellent foie gras poêlé, le croquant d'une salade, le goût d'un poisson grillé ou d'un délicieux fondant au chocolat. La fleur de sel peut aisément s'utiliser dans les recettes sucrées pour un subtil mélange sucré-salé ou pour exploiter l'aspect très visuel de ces cristaux blancs qui viennent habiller les desserts les plus gourmands. Prix de vente moyen constaté : 3,35 € (disponible au rayon épicerie) Avec son climat doux et ensoleillé en toute saison, l'Algarve est la destination idéale pour une escapade iodée et ensoleillée au coeur de l'hiver. Au-delà de la période estivale où des milliers de touristes se ruent chaque année sur les somptueuses plages de la région, l'Algarve ne perd pas de son charme en hiver, offrant une température de 15 à 20°. De nombreuses possibilités de promenades s'offrent aux vacanciers entre le bord de mer, les vergers de figuiers, d'orangers, d'amandiers, les petits villages typiques ou encore la Serra de Monchique, la célèbre chaîne de montagnes à la frontière de l'Algarve nord. À ne pas manquer en Algarve Le Parc Naturel de Ria Formosa, situé dans la partie sud orientale de la région qui forme une lagune estuarienne de 60 mètres de long où est notamment récoltée la Fleur de Sel d'Algarve Cérébos. La richesse des marais et la variété de leurs poissons sont à l'origine d'une extraordinaire vie animale, ce qui fait de ce parc naturel un lieu incontournable de visite. Comment s'y rendre ? En avion Paris - Faro (via Lisbonne) Durée : 4h - AR à partir de 280 € (Tap Portugal, Air France).