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France
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Voici donc les principes essentiels
de l’art de la dégustation du chocolat
Les principes essentiels de l’art de la dégustation du chocolat présentés ici s'appliquent parfaitement
bien à Nestlé Noir Feuilles et à
Nestlé Noir en tablettes.
« Une robe noire profondément intense et une belle brillance sont les reflets d’un chocolat
confectionné dans les règles de l’art ».
« Ses arômes vous chatouillent déjà les papilles et vous invitent à découvrir des notes riches et
intenses ».
« Cassez ce chocolat.
Sa brisure résonnant à vos oreilles se fait l’écho de sa fermeté ».
« Mettez le chocolat en bouche et laissez-le fondre quelques instants ; vous découvrez d’abord les
saveurs de base : l’amertume et le sucré puis, dans une moindre mesure l’acidité et l’astringence ».
« Le cacao doit être amer sans âcreté avec une acidité tout juste perceptible, servie par une
saveur sucrée dont le rôle exact est de rendre l’amertume plus fine et plus nuancée pour délivrer
toute l’intensité des arômes... ».
L'expérience est terminée.
(Remerciements à Nestlé pour les informations de dégustation)
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