• 2 mini-rôtis d'Agneau Presto (150 g par personne) • 10 cl de bière brune • 1 cuillères à soupe de miel • 1 gousse d'ail écrasé • 1 branche de thym • baies roses
Ingrédients pour le couscous de chou-fleur : • ½ chou-fleur • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • quelques baises roses • 2 pincées de raz el hanout • 1 pincée de fleur de sel • 1 cuillère à soupe de persil et ciboulette hachés
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur l'Agneau Presto.
• Découvrez nos recettes d'Agneau.
• Issus de l'épaule, du gigot ou de la selle, les mini-rôtis offrent une tendreté exceptionnelle et se prêtent particulièrement bien aux recettes raffinées. De plus, ils cuisent très rapidement.
• Nous vous conseillons de réaliser le couscous 30 minutes avant de servir : l'huile cuira ainsi le chou cru.
Agneau Presto laqué à la bière et au miel, couscous de chou-fleur
Préparation du laquage : • Dans une casserole mélanger la bière, le miel, les baies, l'ail et le thym jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
• Réserver.
Préparation du couscous de chou-fleur : • Laver et râper le chou-fleur à cru afin d'obtenir un effet « semoule » avec des petits grains.
• Mélanger l'huile, les herbes, les épices et le sel.
• Assaisonner le chou-fleur avec cette préparation.
• Chauffer fortement une poêle avec un filet d'huile d'olive et colorer les mini-rôtis 1 minute sur chaque face.
• Les mettre dans un plat au four à 200°C pendant 5 minutes.
• Déglacer la poêle avec le laquage réduit et en arroser régulièrement l'agneau jusqu'à l'obtention d'une belle brillance.
• Saler.
• Servir les mini-rôtis coupés en tranches, accompagnées de quenelles de semoule de chou-fleur et décorées de quelques petites branches de cerfeuil.
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