Ingrédients : • 500 g de noisettes d'agneau • 500 g de girolles • 1 kg d'épinards frais • 1 poireau • 200 g de crème fraîche allègée • sel • poivre • 1 pincée de sucre
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Les noisettes de filet sont la partie la moins grasse de l'agneau, quant
aux poireaux, épinards et champignons, ils sont les champions des régimes minceur.
• Demandez à votre boucher 12 noisettes d'agneau coupées dans le filet.
• Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive pour les colorer et les cuire aux 3/4.
• Enroulez-les dans une lanière de poireau préalablement cuite et égouttée, maintenue par un petit pic en bois.
• Epluchez et lavez les épinards, faites-les “tomber” dans une casserole avec une noix de beurre et remuez pendant 4 minutes.
• Si nécessaire, égouttez-les dans une passoire.
• Ajouter sel, poivre et sucre.
• Emincez l'échalote, faites revenir à la poêle dans un peu de beurre puis versez les girolles.
• Faites cuire à feu assez vif pendant 4 minutes environ.
• Ajoutez sel, poivre et crème fraîche, laissez cuire encore 2 minutes.
• Passez les noisettes 2 minutes au four au moment de servir.
• Disposez sur des assiettes bien chaudes avec les girolles et les épinards.
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