• 200 g de Fourme d'Ambert • 4 carrés d'agneau des Pyrénées de 250 g environ • 2 tripox d'agneau (boudin d'agneau) • 100 g de beurre + 20 g pour la cuisson • 1 jaune d'œuf • 100 g de chapelure • 4 mini-carottes • 4 mini-navets • 4 mini-blettes • 4 mini-poireaux • 20 pois gourmands • 2 artichauts poivrade • 4 tomates cerise • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le fromage Fourme d'Ambert.
Carré d'agneau des Pyrénées gratiné à la Fourme d'Ambert, Tripox et ses petits légumes bio
• Cuire séparément tous les légumes à l'eau salée et les rafraîchir à l'eau glacée puis bien les égoutter.
• Assaisonner, colorer les carrés et cuire au four à 200°C pendant 12 minutes environ.
• Couper les tripox en deux et les cuire doucement à la poêle dans du beurre.
• Mixer la Fourme d'Ambert et le beurre ensemble et ajouter le jaune d'œuf.
Montage : • Étaler l'appareil à la Fourme d'Ambert sur les carrés, parsemer de chapelure et colorer au grill du four.
• Réchauffer les petits légumes dans une noisette de beurre.
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