Aubergines grillées
aux dés d'agneau marinés
et sautés à la fleur de thym

Photo : © V. Garnier

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes + 15 minutes de marinade Cuisson : 10 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Florent Ladeyn © Agneau Presto Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Faire mariner les dés d'agneau au minimum 15 minutes, dans l'huile d'olive avec l'ail, le piment d'Espelette et les fleurs de thym puis les égoutter.

• Chauffer fortement une poêle et saisir les dés d'agneau 4 min à feu vif, puis ajouter la ciboulette et l'échalote ciselée.
• Laisser reposer.

• Tailler les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, dans leur longueur.
• Les faire mariner dans l'huile de l'agneau et les griller au barbecue ou dans une poêle 3 minutes sur chaque face.

• Répartir les dés d'agneau sur les tranches d'aubergine, rouler et maintenir avec un pic à brochette.
• Servir froid avec un trait de vinaigre balsamique et quelques feuilles de roquette.