• 600 g de haché veau • 2 échalotes • aneth • 2 œufs • beurre demi-sel • 600 g de champignons de paris • 80 g de crème fraîche • jus de veau • sel • poivre
• Hacher finement l'échalote et l'aneth.
• Mélanger avec le haché de veau, saler et poivrer.
• Ajouter les œufs, bien mélanger le tout.
• Confectionner des boulettes régulières dans le creux de la main.
• Dans une poêle chaude, faire revenir les boulettes au beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
• Ajouter les champignons de Paris préalablement lavés et coupés en 2, puis incorporer la crème fraîche.
• Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
• Au moment de servir, ajouter quelques copeaux de champignons crus, des brins d'aneth et napper de jus de veau.
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