• 3 rognons de porc • 100 g de hampe • 100 g d'onglet • 150 g de foie de veau (une tranche épaisse) • 1 barquette de tomates cerises • 1 botte de petits oignons nouveaux • 50 g de sucre en poudre • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès • 1 cuillère à soupe de miel liquide • 1 cuillère à soupe de graines de sésame • sel • poivre • pics à brochettes
• Tailler les différentes viandes en morceaux de la taille d'une bouchée.
• Saler et poivrer.
• Oter la tige verte des oignons nouveaux et les couper en deux.
• Sur les piques à brochettes, confectionner les brochettes en alternant les différentes viandes avec les tomates cerise et les oignons.
• Verser le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et laisser caraméliser.
• Hors du feu, ajouter le vinaigre, mélanger et remettre sur feu doux.
• Ajouter le miel et remuer avec une cuillère en bois pour bien dissoudre l'ensemble.
• Disposer les brochettes dans un grand plat creux, arroser avec la sauce, saupoudrer de graines de sésame et retourner les brochettes pour bien les enrober.
• Mettre à cuire 10 minutes sous le gril du four en retournant les brochettes à mi-cuisson.
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