• 150 g de beurre ramolli • 100 g de chapelure fine • 150 g d'Emmental de Savoie • 600 g de filet mignon de porc
Ingrédients pour la polenta : • 25 g de beurre • 100 g d'Emmental de Savoie • 1 tasse de polenta pour 3 tasses de liquide • 1 bouillon cube de légumes • 250 g de polenta moyenne
Préparation de la polenta : • Faites blondir la polenta dans une casserole avec du beurre.
• Versez le bouillon de légumes préalablement chauffé, tournez pendant 15 minutes.
• A la fin de la cuisson, incorporez l'Emmental de Savoie râpé, salez, poivrez.
• Laissez refroidir et découpez la polenta en médaillons, à l'emporte-pièce.
Préparation du filet mignon : • Détaillez le filet mignon en médaillons de 3 cm d'épaisseur.
• Salez, poivrez.
• Poêlez-les 3 à 4 min sur chaque face.
• Réservez-les.
• Formez une boule avec le beurre ramolli, la chapelure et l'Emmental de Savoie râpé en copeaux, recouvrez-en les filets mignons d'une couche de ½ cm d'épaisseur.
• Préchauffez le four en position gril à thermostat chaud.
• Placez les filets mignons sur les lits de polenta, déposez-les dans un plat allant au four, faites cuire 4 minutes et servez.
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