• 1 kg d'épaule désossée d'agneau gallois • 2 citrons coupés en quartiers • une poignée de feuilles de basilic frais • 50 g de tomates séchées • 4 grosses tomates • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre • 450 g de pommes de terre coupées en deux
Les conseils de Cooking2000 : • Les agneaux gallois passent toute leur vie au pays de Galles et se nourrissent de l'herbe la plus fraîche et de l'eau la plus pure.
• C'est l'héritage qui a permis à l'agneau gallois d'obtenir le label très convoité d'Indication Géographique Protégée (IGP).
• Découvrez nos recettes d'Agneau.
Épaule d'agneau gallois aux tomates, basilic et citron
• Disposez l'épaule d'agneau gallois dans un plat allant four.
• Ajoutez un citron coupé en quartiers, les feuilles de basilic frais et les tomates séchées.
• Enroulez et ficelez l'épaule d'agneau gallois, badigeonnez-la d'huile d'olive, ajoutez le sel et le poivre.
• Entourez l'épaule d'agneau gallois de pommes de terre nouvelles, des 4 grosses tomates coupées en quartiers.
• Mettez au four.
• Ajoutez en fin de cuisson (une demi-heure avant) le restant des tomates séchées et remuez les pommes de terre.
• Arrosez l'épaule d'agneau gallois de son jus.
• Servez en tranches épaisses, garnies de quartiers de citrons et de pommes de terre rôties.
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