• 400 g de sous-noix de veau hachée • 400 g de sous-noix de veau • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre • 50 g de graines de sésame • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou d'huile neutre) • 1 jaune d'oeuf • 12 tomates cerises • 350 g de fèves surgelées • sel • poivre
• Dans une jatte, mettre le veau haché, la sauce soja, le jaune d'oeuf et le sucre.
• Bien mélanger le tout.
• Laisser au frais 30 minutes.
• Couper la sous-noix en petits dés, les piquer sur des petites brochettes en bois.
• Les saler et les poivrer.
• Déposer les tomates cerises dans un plat à four, saler et poivrer.
• Faire cuire au four 15 minutes à thermostat 6 (180°C / 360°F).
• Faire pocher les fèves dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.
• Les égoutter et retirer les peaux.
• Réserver.
• Former des petites boulettes de veau haché, les enrober de graines de sésame puis les piquer sur de petites brochettes.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, y faire revenir toutes les brochettes pendant 5 à 6 minutes.
• Sortir les tomates du four, ajouter les fèves dans le jus de cuisson, bien mélanger, saler et poivrer.
• Sur les assiettes de service, déposer les brochettes, ajouter les fèves et les tomates.
• Servir aussitôt avec un peu de riz.
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