• 2 carrés d'agneau désossés de 300 g environ • 1 cuillère à café de cumin en poudre • 20 g de gingembre frais • 2 gousses d'ail nouveau • 2 pincées de piment d'Espelette • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • sel • poivre • 500 g de petites courgettes • 1 gousse d'ail • 10 brins de coriandre
• Dégraisser complètement les filets d'agneau.
• Peler le gingembre et les gousses d'ail.
• Râper le gingembre sur une très fine râpe au-dessus d'un plat pouvant contenir les filets à plat.
• Ajouter les gousses d'ail passées au presse-ail, les épices, saler et poivrer, mélanger.
• Poser les filets dans le plat et les rouler 2 minutes dans les épices.
• Pour préparer les courgettes, peler la gousse d'ail, la couper en fines lamelles, éliminer le pédoncule des courgettes et les couper en lamelles obliques de 3 mm.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les lamelles d'ail et de courgettes, saler et faire cuire 3 minutes à feu modéré, en tournant délicatement de temps en temps, de façon que les courgettes restent légèrement croquantes.
• Laver, effeuiller et ciseler la coriandre, l'ajouter aux courgettes, tourner, retirer du feu et réserver au chaud.
• Poser les filets d'agneau dans la sauteuse, les faire cuire 8 minutes à feu modéré en les tournant souvent, puis les retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes.
• Découper les filets en tranches d'1/2 cm et servir accompagnés des courgettes.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
