Les conseils de Cooking2000 :
• Anne-Sophie Pic est une des deux femmes (avec Hélène Darroze ) en France confirmée 2 étoiles par le Guide Michelin 2004.
• Le porc noir, originaire de Bigorre (province des Hautes-Pyrénées), est une race ancienne, qui fut en voie d'extinction dans les années 1980.
• Le jambon issu du porc noir est appelé noir de Bigorre.
• Consultez notre dossier sur le Veau de la Pentecôte.