• 600 g de cœur d'agneau paré • 1 cuillère à café de cumin • 1 citron • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Ingrédients pour la salade : • 2 tomates • 1 petit concombre • 2 jeunes oignons (ciboule) • 1 poignée d'olives noires • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 citron • quelques brins de menthe ou de coriandre • sel
• Couper le cœur en tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
• Mariner 15 minutes dans le jus du citron et l'huile d'olive.
• Ajouter le cumin, poivrer.
Préparation de la salade • Laver et émincer la menthe.
• Epépiner le concombre et le couper en dés.
• Couper les tomates en dés et la ciboule en rondelles.
• Mélanger les légumes avec les olives, le jus de citron, la menthe et l'huile, saler.
• Bien chauffer le gril ou le barbecue et faire rapidement griller le cœur, il doit rester rosé à l'intérieur, le saler.
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