Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
C'est la saison
ou bientôt…
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes
Sortir, Déguster
et boire…

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
A l'affiche
en ce moment…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 
Partager
nos recettes

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Coup de pub…

Aimez-nous…Nouveau sur Cooking2000


Accueil ou Cooking2000 est sur Facebook > Viandes

Restez chez vous…

Ingrédients :

4 escalopes très fines de noix de veau
4 tranches de jambon cru fumé
100 g de Comté en fines tranches + 100 g de Comté râpé
8 feuilles de sauge
huile d'olive
vinaigre de Vin jaune (ou balsamique)
150 g de polenta
80 cl de bouillon de volaille
sel
poivre

Des idées
encore des idées !

Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Comté.
• Découvrez nos recettes à base de veau.
• Le saltimbocca, littéralement « saute en bouche », est un mets italien.
Accord avec un vin du Jura : ce plat s'accompagne volontiers d'un Arbois rouge cépage Trousseau.
Accord avec un vin d'une autre région : un Barolo rouge (Italie).

Saltimbocca de veau au Comté
et Polenta au Comté


Saltimbocca de veau au Comté et Polenta au Comté
Photo : © CIGC / Studiovision
Photo : © CIGC
Studiovision
Personne(s) : 4
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC)
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :

Préparation des Saltimbocca :
• Recouvrir chaque escalope de veau d'une tranche de jambon, de quelques tranches de Comté et de 2 feuilles de sauge.
• Saler et poivrer, puis rouler chaque escalope sur elle-même et les fixer avec 1 ou 2 piques en bois.

• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et cuire les saltimbocca en veillant à ce que le veau reste juteux et que le Comté soit légèrement fondant.
• Déglacer les sucs de cuisson avec un peu de vinaigre et réserver.

Préparation de la polenta :
• Porter le bouillon à ébullition, puis verser la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet.
• Cuire au moins 10 minutes.

• La polenta doit rester crémeuse (comme la texture d'une purée).
• Ajouter le Comté et mélanger.
• Ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.
• Servir les saltimbocca accompagnés d'une quenelle de polenta et napper avec le jus de cuisson.


Espace
shopping…
Le veau : Des mots
et des saveurs
de François Landrieu
et Néron Richer
Le veau : Des mots
et des saveurs

de François Landrieu
et Néron Richer
Passer votre commande avec Amazon.fr

Votre menu avec
nos recettes…

Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine



Notre actualité en images

Recette Châtaigne (11/2020)
Châtaigne (11/2020)
Recette Pintade (10/2020)
Pintade (10/2020)
Recette Ail fumé d'Arleux (05/2020)
Ail fumé d'Arleux (05/2020)
Recette Praire (04/2020)
Praire (04/2020)


Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres

Envoyer cette page / Page précédente / Contact (suggestions ou commentaires)… / Aider Cooking2000 ?
Vous consultez la page Saltimbocca de veau au Comté et Polenta au Comté.
On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/meat/saltimbocca-veau-comte-polenta.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000