• 4 souris d'agneau • 150 g de confiture de cassis Bonne Maman • 16 mini carottes • 16 mini navets • 12 échalotes • 8 mini poireaux • 500 g de petites pommes de terre rate • 30 cl de vin blanc sec • 10 cl de bouillon de poule • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 feuilles de laurier • 1 brin de thym • ½ cuillère à café de baies de poivre
• Laver tous les légumes, puis couper les fanes à 2 centimètres.
• Faire chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olive puis y faire revenir les souris d'agneau.
• Lorsqu'elles sont dorées, les débarrasser sur une assiette.
• Faire revenir les légumes et quand ils sont dorés, mouiller avec le vin blanc, le bouillon, saler et poivrer.
• Ajouter les herbes aromatiques et laisser cuire 15 minutes.
• Retirer les légumes de la cocotte puis y placer les souris d'agneau, la Confiture de Cassis, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h45.
• Retourner de temps en temps les souris d'agneau.
• Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
• Goûter pour corriger l'assaisonnement.
• Servir bien chaud.
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