• 4 fines tranches de steak de gigot d'agneau gallois IGP • 5 g de graines de coriandre • 5 g de graines de cumin • 1 racine de gingembre pelée et hachée • 1 piment vert haché • 5 ml d'huile d'olive • 1 noix de beurre
Ingrédients pour la compote de pommes : • 2 pommes à cuire pelées et hachées • 1 noix de beurre • 5 g de cumin moulu • 30 g de sucre en poudre • le jus d'un demi citron
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes d'Agneau.
• Le label IGP a été accordé à l'Agneau Gallois en juillet 2003.
Steak de gigot d'agneau gallois IGP aux épices écrasées
• Placer les steaks d'agneau gallois IGP dans un plat peu profond.
• Écraser les graines et les mettre dans l'huile d'olive avec le gingembre et le piment puis recouvrir les steaks avec le mélange.
• Mettre tous les ingrédients pour la compote dans une casserole et laisser mijoter avec le couvercle pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes
se ramollissent.
• Faire chauffer une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
• Ajouter les steaks et cuire 4 à 5 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils brunissent.
• Enlever les stacks du feu après quelques minutes et les recouvrir d'une noisette de beurre.
• Servir les steaks avec des choux de Bruxelles et la compote de pommes.
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