• 1 Chapon Fermier Label Rouge de 3 kg • 8 pommes reinettes • 200 g de groseilles fraîches ou surgelées • 1 pot de gelée de groseilles • 500 g de pommes grenailles • 2 branches de thym • huile d'olive • sel • poivre du moulin
• Ficelez le Chapon et badigeonnez-le d'huile d'olive.
• Disposez-le dans un plat allant au four, salez, poivrez.
• Enfournez pendant 2 heures à 180°C (th.6) en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
• Pelez et évidez les pommes.
• Disposez-les dans un grand plat de cuisson en incorporant de la gelée de groseille à l'intérieur de chaque cavité.
• Lavez les pommes grenailles et mettez-les dans le même plat, parsemez de gros sel, de thym émietté et arrosez d'huile d'olive.
• Enfournez le tout pendant 25 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus rendu.
• Avant de servir posez sur chaque pomme une grappe de groseilles.
• Présentez la volaille sur un plat de service entourée des grenailles et des pommes.
• Proposez le jus de cuisson en saucière.
• Servez très chaud.
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