• 1 chapon Saint Charmin • 500 g d'escalopes de dinde certifiées Volandry • 80 g d'abricots moelleux en sachet Couleurs Vives • 1 oeuf Oeufs de Nos Régions • 4 pincées de muscade moulue Rustica • 150 g de foie gras de canard avec morceaux Pierre de Chaumeyrac • 150 g de miel liquide Nid d'abeilles • 10 cl de vin de table Espagne blanc Adrien Champaud • 6 pommes gala Douceur du Verger • 4 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés Fruistar • 1 cube de bouillon à cuisiner déshydraté pot au feu Rustica • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Rustica • 60 g d'échalotes finement hachées surgelées Rustica • 30 cl d'eau • sel • poivre
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Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
• Repère prix : 4,31€ par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)
Préparation de la farce : • Hacher les abricots et couper le foie gras en cubes.
• Mixer les escalopes de dinde.
• Ajouter l'oeuf, continuer à mixer, puis débarrasser dans un bol.
• Incorporer enfin les abricots, le foie gras, et la muscade.
• Saler et poivrer.
• Ouvrir le chapon et le farcir.
Préparation du chapon : • Faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, et faire revenir le chapon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Retirer le chapon de la cocotte et y ajouter le miel et le vin blanc, saler et poivrer puis laisser cuire jusqu'à ce que le miel caramélise.
• Replacer le chapon dans la cocotte et le laquer avec le miel caramélisé.
• Placer au four à 180C° (thermostat 6) pendant 2h30.
• Arroser régulièrement avec la sauce pendant toute la cuisson.
• Laver les pommes, retirer les pépins puis les couper en gros quartiers et placer dans un plat à gratiner.
• Dissoudre le cube de bouillon dans 30 cl d'eau chaude puis ajouter le vinaigre balsamique, les fruits rouges écrasés, et les échalotes.
• Saler, poivrer et verser la préparation sur les pommes.
• Enfourner les pommes avec le chapon 45 minutes avant la fin de la cuisson du chapon.
• Servir le chapon avec de la farce et quelques quartiers de pommes.
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