Ingrédients pour le chapon : • 1 chapon fermier Saint Charmin • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Rustica • 2 cuillères à café de paprika Rustica • 50 g de beurre Les Croisés • poivre 5 baies Rustica
Ingrédients pour l'appareil du cheesecake : • 130 g de biscuits salés crackers Tokapi • 40 g de beurre Les Croisés • 250 g de fromage à tartiner nature Les Croisés • 250 g de ricotta Les Croisés • 3 œufs Œufs de Nos Régions • 2 pincées de persil Rustica • 2 pincées de thym Rustica • 2 pincées d'herbes de provence Rustica • 2 pincées de piment d'espelette Nos Régions ont du Talent • 150 g de mélange forestier Notre Jardin • 175 g de mesclun Notre Jardin • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Une recette de cheesecake qui sort de l'ordinaire !
• Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère, la marque de distributeurs des magasins Leclerc.
• Le prix par personne est de 3,41 € (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette en juin 2013).
Préparation du Chapon : • Préchauffer le four à 210 degrés (thermostat 7).
• Placer le chapon dans un plat adapté à une cuisson au four.
• L'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de paprika.
• Couper le beurre en petits dés et les placer sur toute la surface du chapon.
• Enfourner le chapon 1h30 à 1h45, tout en surveillant la cuisson.
• Lorsque le chapon est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
• Récupérer la chair ainsi que la peau rôtie et effilocher les morceaux de chapon pour obtenir de fines lamelles.
Préparation de l'appareil du cheesecake : • Mixer les crackers au robot pour les réduire en poudre.
• Dans un saladier, mélanger cette poudre avec le beurre fondu.
• Disposer 4 emporte-pièces de 8 à 10 cm de diamètre dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé.
• Etaler la pâte obtenue dans les emporte-pièces sur 1 cm d'épaisseur.
• Tasser la pâte avec un verre.
• Dans un saladier, battre le fromage à tartiner, la ricotta et les œufs, puis ajouter le persil, le thym et les herbes de Provence.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
• Egoutter le mélange de champignons forestiers et les couper en petits morceaux très fins.
• Les incorporer à la préparation fromagère aux herbes.
• Baisser la température du four pour qu'il soit préchauffé à 150 degrés (thermostat 5).
• Verser une louche de préparation fromagère aux herbes dans les emporte-pièces et ajouter des lamelles de chapon.
• Recouvrir à nouveau le tout de préparation fromagère et enfourner 30 minutes.
• Eteindre le four, laisser les cheesecakes reposer à l'intérieur pendant 20 minutes, porte ouverte, puis les placer au frais pendant 2 heures.
• Au moment de passer à table, réchauffer les cheesecakes au four à 230 degrés (thermostat 8) en position grill, pendant 5 à 8 minutes.
• Retirer les emporte-pièces et servir aussitôt avec un peu de mesclun.
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