• 1 lobe de 550 g de foie gras de canard • 120 g de Taillerins aux myrtilles Alpina Savoie • 120 g de myrtilles (surgelées)
Ingrédients pour le sirop : • 40 g d'eau • 50 g de sucre • 30 g de vinaigre xérès
Ingrédients pour le pain perdu aux épices : • 3 tranches de pain d'épices • 1 oeuf • 100 g de lait
Les conseils de Cooking2000 : • Fabriquées à l'ancienne, vous apprécierez ces pâtes aux saveurs étonnantes: myrtilles, cèpes et bolets, noix, châtaignes ou nature…
• Implantée à Chambéry depuis 1844, Alpina Savoie est la digne héritière d'une tradition pastière née de l'histoire de la Savoie.
Recette Escalope de foie gras de canard poêlée sur Taillerins aux myrtilles et pain perdu aux épices
• Faites cuire les 120 g de Taillerins dans de l'eau bouillante.
• Egouttez-les et rafraîchissez-les.
• Rajoutez une cuillère d'huile et réserver.
• Mélangez l'oeuf et le lait, faites tremper le pain d'épices et faites-le colorer dans une poêle avec un peu de beurre.
• Après avoir obtenu une jolie coloration, conservez-le sur un papier absorbant.
• Faites cuire le sucre et l'eau jusqu'au caramel blond.
• Déglacez avec le vinaigre.
• Reprenez l'ébullition et ajoutez les myrtilles.
• Portez à ébullition, les myrtilles doivent rester entières.
• Poivrez.
• Coupez les escalopes de foie gras de deux cm d'épaisseur environ, assaisonnez-les de sel et de poivre.
• Préchauffez une poêle antiadhésive, (la poêle doit être chaude), poêlez-les 1 minute de chaque côté environ puis posez–les sur un papier absorbant.
• Déposez sur les assiettes une demi-tranche de pain perdu, et quelques Taillerins à côté que vous aurez préalablement cuit dans une casserole d'eau bouillante salée quelques minutes.
• Nappez les Taillerins avec la sauce myrtille et déposez une escalope de foie gras de canard sur le pain perdu.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
