Ingrédients : • 1 Chapon Fermier des Landes de 3 kg • 200 g de foie gras des Landes cuit • 120 g de figues sèches • 5 tranches de pain d'épices • 50 g de beurre • 20 figues fraîches • ½ verre d'eau • 1 cuillère à soupe de Floc de Gascogne • 1 pincée de 4 épices • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur Volailles Fermières des Landes Label Rouge.
• Les Volailles Fermières des Landes Label Rouge grandissent en plein nature et en totale liberté.
Recette Chapon Fermier des Landes farci aux figues, foie gras des Landes et pain d'épices
• Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
• Découper en petits cubes le foie gras des Landes, le pain d'épices, les figues séchées.
• Mélanger délicatement en ajoutant le Floc et les 4 épices.
• Saler et poivrer l'intérieur du Chapon Fermier des Landes
• Incorporer la farce et brider la volaille.
• Badigeonner la peau avec 25 g de beurre ramolli.
• Déposer dans un plat et enfourner à 180°C.
• Laisser cuire en arrosant fréquemment la volaille avec son jus.
• Couper les figues fraîches en 2 dans le sens de la hauteur.
• Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle et y déposer les figues côté chair.
• saler, poivrer et laisser colorer 2 minutes.
• En fin de cuisson, sortir le plat du four, retirer le gras et déposer les figues autour de la volaille.
• Ajouter ½ verre d'eau et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
