Ingrédients pour les paupiettes : • 4 escalopes de dindes • 40 g de farine • 2 tranches de jambon cuit fumé • 200 g de Comté doux • 20 g de beurre • 1 filet d'huile • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 1 pincée d'herbes de Provence • 50 cm de ficelle de cuisine
Ingrédients pour la sauce : • 30 cl de vin blanc du Jura • 150 g de Comté doux • 20 cl de crème • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Vous pouvez accompagner le plat de pommes de terre cuites à la vapeur ou en "robe des champs" et de demi-tomates rôties.
• Ce plat très simple sera délicieux accompagnés d'un vin blanc ou rosé du Jura servi frais.
Préparation des paupiettes • Aplatissez si besoin les escalopes.
• Salez, poivrez et parsemez d'un peu d'herbes de Provence.
• Recouvrez chaque escalope d'une demi-tranche de jambon et de Comté taillé en fines lamelles.
• Roulez l'ensemble et ficelez.
• Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre.
• Finissez doucement la cuisson à couvert pendant 10 minutes environ.
Préparation de la sauce • Retirez les paupiettes et gardez-les au chaud ; ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez le Comté râpé et laissez cuire quelques minutes.
• Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante ; poivrez et salez au besoin.
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