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Ingrédients :

1 pintade fermière des Landes de 1,6 kg
2 petits-suisses
3 clémentines de Corse
2 oranges non traitées
1 cuillère à soupe de zestes d'orange
8 petites pommes de terre bintje
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
3 cuillères à soupe de miel liquide
sel
poivre

Ingrédients (décoration) :
3 étoiles de badiane (anis étoilé) entières
10 grains de coriandre et 2 étoiles de badiane grossièrement hachés
feuilles de clémentine (facultatif)

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur Volailles Fermières des Landes Label Rouge.
• Les Volailles Fermières des Landes Label Rouge grandissent en plein nature et en totale liberté.
• Elles profitent ainsi des nombreuses ressources des sous-bois.

Recette
Pintade fermière des Landes
au miel et aux agrumes


Pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes
Photo : © Volailles Fermières des Landes
Photo : © Volailles
Fermières des Landes
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Volailles Fermières des Landes
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

• Mélanger les petits-suisses et les zestes d'orange, saler, poivrer.
• Farcir la pintade avec cette préparation ; la ficeler.
• L'enduire d'huile et la mettre au four ; arroser fréquemment avec son jus.
• A mi-cuisson, ajouter les oranges coupées en tranches et les quartiers de clémentines qui cuiront dans le jus coupé avec 1/3 verre d'eau.
• Verser le miel sur la pintade puis arroser régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson.
• Déglacer le plat avec le vinaigre et le jus d'½ orange.

• Les laver, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Avec la pointe d'un couteau, pratiquer des entailles en forme de carré sans entamer la peau, huiler en surface et saler.
• Disposer dans un plat et cuire dans le même four pendant 25 minutes.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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