• 1 oie Fermière Label Rouge (3,5 kg environ) • 4 clémentines non traitées • 1 ananas • 2 mangues mûres • 6 navets • ½ grenade • 1 cuillère à soupe d'huile de végétale • 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan • 1,5 cuillère à soupe de cardamome verte • sel
Ingrédients pour la sauce : • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 1 cuillère à café de sauce soja • 3 cuillères à soupe de miel d'acacia • le jus d'une clémentine
• Préparez la sauce : dans un bol mettez tous les ingrédients et mélangez.
• Coupez les clémentines en deux.
• Mettez l'oie dans un plat creux.
• Parsemez-la de poivre du Sichuan et de cardamome.
• Salez, arrosez d'huile et ajoutez les clémentines.
• Enfournez et laissez cuire pendant 3h45 minutes environ.
• Arrosez régulièrement de jus durant la cuisson.
• Étalez la sauce à l'aide d'un pinceau 3 à 4 fois 30 minutes avant la fin de la cuisson.
• Pendant ce temps, préparez les garnitures : épluchez l'ananas et coupez-le en lamelles 2 cm d'épaisseur.
• Coupez les mangues et les navets en quartiers de 2 cm d'épaisseur.
• Posez les fruits et les navets dans le plat à four avec l'oie 20 minutes avant la fin de la cuisson.
• Lorsque l'oie est cuite, sortez-la du plat et parsemez-la de grenade.
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