• 10 feuilles de brick Tablier Blanc • 1 à 2 cuisses de dinde (minimum 600 g) Volandry • 3 œufs frais Œufs de nos Régions • 250 g d'oignons émincés Notre Jardin • 20 cl de vin blanc d'Alsace A.O.C. Sylvaner 2007 • 180 g de foie gras boîte fer Pierre de Chaumeyrac • 1 cuillère à café de miel Nid d'Abeille • 70 g de beurre Les Croisés • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol Rustica • ½ cuillère à café de cannelle Rustica • 3 pincées de safran Rustica (facultatif) • 3 pommes Bio Village • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre
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Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
• Repère prix : 2,27€ par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)
• Désosser la cuisse de dinde et ne récupérer que la chair.
• La découper en morceaux ou l'effilocher à la main et réserver.
• Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de dinde dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile.
• Ajouter les oignons émincés, le miel, les pommes préalablement coupées en dés, la cannelle et le safran.
• Saler et poivrer.
• Retirer les dés de pommes puis verser le vin blanc.
• Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
• Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis baisser le feu au minimum.
• Battre les œufs, saler, poivrer, et verser dans la cocotte.
• Brouiller légèrement en mélangeant vivement avec une fourchette ou un fouet.
• Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6/7).
• Découper le foie gras en petits cubes.
• Beurrer une feuille de brick et la couper du centre vers le bord.
• En faisant attention à ne pas mettre de garniture sur le rebord de la feuille, poser sur le côté gauche de la coupure les morceaux de dinde, les dés de pomme et les cubes de foie gras.
• Napper ensuite de la préparation d'œufs.
• Former un cône en roulant la feuille de brick autour de la garniture et fermer en repliant les bords de la feuille pour former sa base.
• Poser sur une plaque allant au four.
• Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.
• Entourer les cônes de dés de pommes, de cubes de foie gras, d'un filet de sauce, et servir.
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