• 1 pigeon de 400 g (vidé et bridé) • jus de volaille • 1,2 kg de pommes de terre à chaire ferme • 2 gousses d'ail • 20 g de beurre • 50 cl de lait entier • 50 cl de crème liquide • sel • poivre du moulin
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Il est aussi possible de faire cuire le pigeon à la rôtissoire.
• Le vrai gratin dauphinois (comme ici) ne contient pas de fromage…
• Eplucher et laver les pommes de terre.
• Les tailler en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ et les disposer bien à plat dans un plat à gratin sur 4 cm d'épaisseur environ.
• Parsemer de noisettes de beurre.
• Préchauffer le four à 150°C.
• Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, le lait, l'ail épluché et émincé finement (ne pas oublier de retirer le germe), saler et poivrer.
• Passer au chinois sur les pommes de terre et mettre au four pendant 1 heure environ, après avoir recouvert le gratin d'un papier aluminium percé de quelques trous.
• Laisser cuire 1 heure environ.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent être très fondantes.
• Pendant ce temps, cuire le pigeon au four pendant 10 à 15 minutes environ à 210°C jusqu'à obtenir une cuisson rosée.
• Au dernier moment, après avoir retiré délicatement le papier aluminium, gratiner le dauphinois sous le gril de votre four.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
