• 2 pigeonneaux • 2 pommes Pink Lady® • 300 g de marrons • 100 g de raisins blonds • 6 oignons grelots • 30 g de beurre • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Pink Lady®, c'est un amour de pomme.
• Le signe officiel de la Pink Lady® est un sticker rose en forme de cœur.
• Il permet d'identifier au premier coup d'œil une pomme Pink Lady® et lui confère un gage de qualité et d'authenticité.
Recette Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®, raisins blancs et marrons
• Laver les pommes Pink Lady®, les couper en quatre et leur enlever le cœur.
• Couper les quartiers en cubes.
• Peler les oignons et les laisser entiers.
• Verser la moitié du beurre dans une cocotte et faire dorer les pommes et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen.
• Réserver.
• Mettre le reste du beurre dans la cocotte et faire bien dorer les pigeonneaux sur toutes les faces.
• Ajouter alors le sucre et laisser caraméliser.
• Retourner les pigeonneaux dans le caramel puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Pour plus de moelleux, ajouter dans la cocotte les pommes, les oignons, les raisins et les marrons.
• Poivrer, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau, couvrir.
• Laisser cuire 20 minutes feu doux.
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