• 1 poularde fermière Label Rouge • 1 bouquet de persil plat • 1 bouquet de basilic • 2 gousses d'ail • 40 g de beurre mou sel • poivre au moulin
Ingrédients pour la garniture : • 2 branches de cèleri • 200 g de carottes • 200 g de châtaignes • 1 botte d'asperges vertes • 2 courgettes
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • La poularde fermière est une très jeune poule qui n’a jamais pondu, une volaille raffinée qui conviendra à un repas en petit comité.
• On aime sa chair nacrée particulièrement tendre et délicate.
• Consultez notre dossier sur les volailles Label Rouge.
Restez chez vous, ne sortez pas. #RestezChezVous
Recette Poularde Fermière Label Rouge en habit d'herbes
Réalisation de la pommade d'herbes : • Emincez le basilic et le persil puis ajoutez-les au beurre mou.
• Ajoutez l'ail pelé et haché, salez et poivrez.
• Malaxez bien pour obtenir une pâte.
• Glissez la main entre la peau et la chair de la poularde en partant de la base du cou et décollez délicatement la peau de la poularde le long des blancs et des cuisses.
• Une fois la peau bien décollée, introduisez à nouveau votre main pour bien répartir la pommade aux herbes sur la chair de la poularde.
• Rabattez bien la peau du cou sous la poularde en la plaçant dans votre plat.
• Salez et poivrez et enfournez pour 90 minutes de cuisson.
• Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
Préparation des légumes : • Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
• Coupez les pointes d'asperges.
• Coupez les branches de cèleri en tronçons.
• Coupez les courgettes en rondelles.
• Versez tous les légumes autour de la poularde, y compris les châtaignes, 30 minutes avant la fin de cuisson.
• Servez votre poularde farcie accompagnée de ses petits légumes.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
