• 1 poularde de Bresse de 1,8 kg • 25 g de truffe • 2 carottes • 1 poireau • 1 branche de céleri • 1 bouquet garni • 1,5 kg de patates douces • 50 cl de crème liquide • 30 g de beurre • 4 cuillères à soupe d'huile • sel • poivre du moulin
• Porter à ébullition 3 litres d'eau dans une grande cocotte.
• Ajouter les légumes épluchés et le bouquet garni.
• Saler et poivrer.
• Émincer la truffe en très fines lamelles et les glisser sous la peau de la poularde.
• Plonger la volaille dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 45 minutes à petit bouillon.
• Pendant ce temps, préparer le gratin.
• Éplucher et émincer les patates douces en très fines rondelles.
• Les disposer dans un plat à gratin.
• Saler, poivrer et recouvrir de crème liquide.
• Enfourner 1 heure à 180°C puis réserver au chaud.
• Sortir la poularde du bouillon et la laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
• La déposer dans une cocotte avec 30 g de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile.
• La faire dorer 15 minutes sur toutes les faces.
• Saler, poivrer et servir aussitôt avec le gratin de patate douce.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
