• 2 x 2 Blancs de poulet • 100 g de lardons allumettes fumées • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • chair de tomates au basilic • 1 petit chou frisé • 1 gros oignon • 6 cuillères à soupe de bouillon de volaille • sel • poivre du moulin
• Retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre, lavez-le et coupez le trognon.
• Plongez le chou 5 minutes dans un grand faitout d'eau bouillante salée puis égouttez et rafraîchissez-le sous l'eau froide.
• Faites revenir les lardons dans une cocotte avec l'oignon pelé et haché puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de chou et la chair de tomates, salez, poivrez; couvrez et faites cuire 20 minutes à l'étouffée.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites colorer les blancs de poulet à feu moyen des 2 côtés.
• Salez et poivrez.
• Mettez les blancs de poulet dans la cocotte, au milieu de la fondue de chou.
• Versez le bouillon de volaille, couvrez de nouveau et laissez cuire 10 minutes à feu très doux.
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