Recette
Poulet fermier rôti Label Rouge
et pommes de terre

Photo : © SYNALAF

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 01 heure 15 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © APVF Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

• Arrosez et frottez le poulet avec le jus d'un ½ citron.
• Coupez le reste du citron en tronçons, puis placez-les à l'intérieur du poulet, avec les herbes de Provence et l'oignon épluché coupé en 4.
• Badigeonnez le poulet d'huile d'olive.
• Salez, poivrez et placez dans un grand plat allant au four.
• Epluchez les pommes de terre et coupez les en 4.
• Faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile.
• Disposez les pommes de terre autour du poulet, ajoutez 15 cl d'eau chaude.
• Mettez dans le four et laissez rôtir 30 minutes.

• Baissez la température du four à thermostat 6 (190°C).

• Retournez le poulet et arrosez-le de jus, remuez les pommes de terre et remettez au four environ ¾ d'heure en continuant de l'arroser régulièrement (environ tous les quarts d'heure).

• 5 minutes avant de servir, laissez les pommes de terre au chaud mais sortez le poulet du four.
• Posez-le sur une planche en bois et recouvrez-le d'une feuille d'aluminium.
• La chair n'en sera que plus tendre.

• Découpez le poulet, posez les morceaux dans un grand plat, disposez les pommes de terre autour et servez aussitôt en offrant le jus à part.