• 1 Volaille Fermière des Landes IGP de 1,2 kg environ • 1 tête d'ail • 70 g de beurre • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive des Baux-de-Provence AOP • 5 cl de Floc de Gascogne Rouge • 10 cl de jus de volaille • 500 g de mélange de champignons sauvages
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Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur Volailles Fermières des Landes IGP.
• Les Landes sont le 2ème producteur de volailles français sous indication géographique, avec 14 millions de volailles fermières, dont la moitié de poulets.
C'est une filière structurée qui regroupe 600 éleveurs, 3 groupements de producteurs et 5 abattoirs (Source : A.V.F.L.)
• Détaillez les gousses d'ail, hachez en 4.
• Mélangez le beurre mou avec l'ail haché, du gros sel et du poivre.
• Badigeonnez l'intérieur de la Volaille Fermière des Landes avec le beurre à l'ail.
• Mettez la volaille dans un plat.
• Arrosez-la d'huile d'olive, mettez le plat au four, allumez le thermostat 6 et laissez cuire 45 minutes en tournant régulièrement la volaille.
• Faites bouillir le Floc de Gascogne Rouge et le fond de volaille dans une casserole.
• Ajoutez les gousses d'ail dans le plat et le liquide et remettez la volaille à cuire 30 à 45 minutes en l'arrosant régulièrement.
• Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une poêle dans un peu d'huile et de beurre.
• En fin de cuisson de la volaille, ajoutez les champignons dans le plat, mélangez-les avec le jus et servez aussitôt.
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