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2 février 2021
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Les recettes avec des aubergines


Des idées de recettes avec des aubergines

Découvez toutes nos idées de recettes avec des aubergines…. En France, la pleine saison de l'aubergine rime avec les (normalement) beaux jours : de juin à septembre.

Elle est néanmoins disponible toute l'année. Les Français en consomment environ 1 kg par ménage et par an (Kantar Worldpanel - moyenne 2013-2015, consommation à domicile).




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Les aubergines en entrées

Les aubergines du côté des légumes

Les aubergines en plat (viandes, volailles, poissons)

Les aubergines en cuisine du monde

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Des recettes d'aubergines en entrées…

Recette Aubergines façon pizza au Selles-Sur-Cher
Aubergines façon pizza au Selles-Sur-Cher


Recette Beignets de lapin
Beignets de lapin



Recette Club Banette « Coeur de Lin » légumes grillés et mascarpone au basilic
Club Banette « Coeur de Lin » légumes grillés et mascarpone au basilic


Recette Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets
Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets



Recette Foie gras de canard saisi, grué de cacao, tranche rôti d'aubergine, jus de cassis
Foie gras de canard saisi, grué de cacao, tranche rôti d'aubergine, jus de cassis


Recette Lasagnes de thon blanc et légumes grillés au coulis de basilic
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Recette Millefeuille de légumes au cabillaud
Millefeuille de légumes au cabillaud


Recette Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés
Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés



Recette Paupiettes d'aubergines à la mozzarella et au jambon cru Aoste
Paupiettes d'aubergines à la mozzarella et au jambon cru Aoste


Recette Salade de foie d'agneau de lait au cumin
Salade de foie d'agneau de lait au cumin



Recette Tarte fine aubergine et Chorizo Aoste Sélection
Tarte fine aubergine et Chorizo Aoste Sélection


Recette Tartine d'Aubergine Blanche Confite petits légumes colorés jambon Consorcio Serrano
Tartine d'Aubergine Blanche Confite petits légumes colorés jambon Consorcio Serrano



Recette Tartine de saumon fumé aux légumes marinés ou grillés, olives et citron confit
Tartine de saumon fumé aux légumes marinés ou grillés, olives et citron confit


Recette Terrine Aubergine Courgette et Jambon
Terrine Aubergine Courgette et Jambon



Recette Terrine de Sainte-Maure de Touraine aux aubergines
Terrine de Sainte-Maure de Touraine aux aubergines


 



Des recettes d'aubergines du côté des légumes…

Recette Aubergines farcies à la mozzarella
Aubergines farcies à la mozzarella


Recette Cannellonis à la Tomme de Savoie au caviar d'aubergines
Cannellonis à la Tomme de Savoie au caviar d'aubergines



Recette Croquettes d'aubergine farcies à la provola et aux tomates confites
Croquettes d'aubergine farcies à la provola et aux tomates confites


Recette Damier d'aubergines et poivrons
Damier d'aubergines et poivrons



Recette Farcis au Comté et quinoa
Farcis au Comté et quinoa


Recette Gratin de pommes de terre, aubergines et tomates
Gratin de pommes de terre, aubergines et tomates



Recette Légumes confits à l'ail
Légumes confits à l'ail


Recette Légumes grillés, aïoli léger et crème au chorizo
Légumes grillés, aïoli léger et crème au chorizo



Recette Linguine à la pulpe de tomates et aux aubergines
Linguine à la pulpe de tomates et aux aubergines


Recette Petites courgettes à la fleur farcie, huile d'olive Olï et ciboulette
Petites courgettes à la fleur farcie, huile d'olive Olï et ciboulette



Recette Ratatouille
Ratatouille


Recette Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines
Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines



Recette Tian au Comté
Tian au Comté


 



Des recettes d'aubergines en plat (viandes, volailles, poissons)…

Recette Agneau façon Pizzaïolo
Agneau façon Pizzaïolo


Recette Aubergine farcie au bœuf
Aubergine farcie au bœuf



Recette Aubergines grillées aux dés d'agneau marinés et sautés à la fleur de thym
Aubergines grillées aux dés d'agneau marinés et sautés à la fleur de thym


Recette Bouchées de bœuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées
Bouchées de bœuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées



Recette Brochette de légumes au poulet et à l'aïoli
Brochette de légumes au poulet et à l'aïoli


Recette Brochettes de Veau Aubergines, Artichauts et Courgettes
Brochettes de Veau Aubergines, Artichauts et Courgettes



Recette Chaussons d'escalopes de veau
Chaussons d'escalopes de veau


Recette Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges
Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges



Recette Crumble d'agneau à la ratatouille confite
Crumble d'agneau à la ratatouille confite


Recette Filet mignon de porc, coeur de papaye, en robe d'aubergine et réduction d'agrumes
Filet mignon de porc, coeur de papaye, en robe d'aubergine et réduction d'agrumes



Recette Hampe en brochettes de romarin
Hampe en brochettes de romarin


Recette Lapin au barbecue grillé au naturel et copeaux de légumes d'été
Lapin au barbecue grillé au naturel et copeaux de légumes d'été



Recette Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome, caviar d'aubergines
Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome, caviar d'aubergines


Recette Minis pizzas à la Mozzarelle, Aubergine et Pesto
Minis pizzas à la Mozzarelle, Aubergine et Pesto



Recette Mini rôti d'agneau et ses légumes du soleil
Mini rôti d'agneau et ses légumes du soleil


Recette Parmentier sucré-salé à l'emmental
Parmentier sucré-salé à l'emmental



Recette Penne Rigate aux Légumes Méditérranéens et Herbes Fraîches
Penne Rigate aux Légumes Méditérranéens et Herbes Fraîches


Recette Pennes au chèvre frais
Pennes au chèvre frais



Recette Pressé de filet de veau aux légumes confits
Pressé de filet de veau aux légumes confits


Recette Quasi de Veau en brochettes de romarin
Quasi de Veau en brochettes de romarin



Recette Salade de confit de canard aux légumes grillés
Salade de confit de canard aux légumes grillés


Recette Tartare de boeuf en Rose des Sables
Tartare de boeuf en Rose des Sables



Recette Tartine de suprêmes de pintade aux légumes grillés sauce pesto
Tartine de suprêmes de pintade aux légumes grillés sauce pesto


Recette Tendrons de Veau de la Pentecôte grillés, compote d'aubergines
Tendrons de Veau de la Pentecôte grillés, compote d'aubergines





Des recettes d'aubergines en cuisine du monde…

Recette Beignets de morue et légumes
Beignets de morue et légumes


Recette Caviar d'aubergines façon Bollywood
Caviar d'aubergines façon Bollywood



Recette Cocotte de lentilles vertes aux aubergines et pulled pork
Cocotte de lentilles vertes aux aubergines et pulled pork


Recette Crevettes habillées de Serrano Consorcio, aubergines et févettes
Crevettes habillées de Serrano Consorcio, aubergines et févettes



Recette Croustillants de pieds d'agneau sur aubergines
Croustillants de pieds d'agneau sur aubergines


Recette Gravlaks façon tartare, bavarois de légumes du soleil
Gravlaks façon tartare, bavarois de légumes du soleil



Recette Tartare de bœuf version asiatique
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Recette Turka Daal de volaille mariné au coco
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Recette Châtaigne (11/2020)
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Recette Pintade (10/2020)
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Recette Ail fumé d'Arleux (05/2020)
Ail fumé d'Arleux (05/2020)
Recette Praire (04/2020)
Praire (04/2020)


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Dernière mise à jour de cette page : 07-déc-2020
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