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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Le saviez-vous ?
• 54% des Français achètent du Comté au moins une fois par an (soit 1,7 kg par an en moyenne).
• 30 grammes de Comté apportent 260 mg de calcium, soit un quart de l'apport journalier nécessaire.
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Recettes avec du Comté

Au terme d'un séjour en cave, le Comté reçoit des soins presque quotidiens des maîtres affineurs et toute l'attention du chef de cave. Photo : © CIGC / Studio Vision
Photo : © CIGC
Studio Vision
 Découvrez notre dossier sur le Comté.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite.

Son aire de production s'étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain.

Le Comté ne peut pas être produit en dehors du Massif jurassien.

Avant d'être expédié chez les distributeurs, chaque meule est notée sur 20 par le chef de tri, qui prend en compte le goût mais aussi l'aspect.

Au delà de 15, une bande à clochettes vertes est apposée sur le talon du fromage, ce qui le qualifie « d'extra ».


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Les recettes d'entrées…

Recette Amuse-bouches au Comté
Amuse-bouches au Comté


Recette Apéritifs au Comté
Apéritifs au Comté



Recette Artichauts gratinés au Comté et curry
Artichauts gratinés au Comté et curry


Recette Beignets au Comté sur lit de salade
Beignets au Comté sur lit de salade



Recette Blinis au Comté, oeufs à la coque
Blinis au Comté, oeufs à la coque


Recette Brochettes de jambon au Comté
Brochettes de jambon au Comté



Recette Cake au Comté et jambon
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Recette Cannelés au Comté
Cannelés au Comté



Recette Croûte aux morilles et Comté
Croûte aux morilles et Comté


Recette Crumble de potiron au Comté et bacon
Crumble de potiron au Comté et bacon



Recette Escargots de Bourgogne poêlés au Vin Jaune, crème d'oseille et truite fumée des Planches, cressins au Comté fruité
Escargots de Bourgogne poêlés au Vin Jaune, cressins au Comté fruité


Recette Feuilleté de volaille forestière au Comté
Feuilleté de volaille forestière au Comté



Recette Fondant de Potiron au Comté
Fondant de Potiron au Comté


Recette Pastilla jurassienne au Comté
Pastilla jurassienne au Comté



Recette Petits flans de légumes au saumon et au Comté
Petits flans de légumes au saumon et au Comté


Recette Ramequins au Comté
Ramequins au Comté



Recette Rôties au Comté
Rôties au Comté


Recette Saint-Jacques rôties à l'huile d'olive sur écrasée de pommes de terre au Comté
Saint-Jacques rôties à l'huile d'olive sur écrasée de pommes de terre au Comté



Recette Tarte à la courgette et au Comté
Tarte à la courgette et au Comté


Recette Tarte à la tomate et au Comté
Tarte à la tomate et au Comté



Recette Tarte potagère au Comté
Tarte potagère au Comté


Recette Timbale de Comté au poireau
Timbale de Comté au poireau





Des recettes à base de poisson…

Recette Coussin de saumon au Comté
Coussin de saumon au Comté


Recette Galets de cabillaud au Comté et au maïs
Galets de cabillaud au Comté et au maïs



Recette Gratin de thon au Comté
Gratin de thon au Comté


Recette Koulibiak de saumon et épinards au Comté
Koulibiak de saumon et épinards au Comté



Recette Langoustine sautée, nougatine de Comté et voile de Pata Negra
Langoustine sautée, nougatine de Comté et voile de Pata Negra


Recette Lasagnes au saumon, épinards et Comté
Lasagnes au saumon, épinards et Comté



Recette Noix de coquille Saint-Jacques en croûte de Comté et noisette
Noix de coquille Saint-Jacques en croûte de Comté et noisette


Recette Risotto de Saint-Jacques au Comté
Risotto de Saint-Jacques au Comté





Des recettes à base de viande…

Recette Blancs de poularde, gelée de Vin Jaune, topinambours et Comté
Blancs de poularde, gelée de Vin Jaune, topinambours et Comté


Recette Boulettes épicées de boeuf au Comté
Boulettes épicées de boeuf au Comté



Recette Burger Comté Morteau
Burger Comté Morteau


Recette Burger de veau au Comté et roquette
Burger de veau au Comté et roquette



Recette Crêpes au Jambon et au Comté
Crêpes au Jambon et au Comté


Recette Escalope de veau comtoise
Escalope de veau comtoise



Recette Gratin de macaroni au Comté
Gratin de macaroni au Comté


Recette Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin
Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin



Recette Œuf mollet bouillon amandine et crème de Comté
Œuf mollet bouillon amandine et crème de Comté


Recette Parmentier d'épaule de Lapin, Mousseline de Pommes de Terre au Vieux Comté
Parmentier d'épaule de Lapin, Mousseline de Pommes de Terre au Vieux Comté



Recette Paupiette de dindes et sa crème au Comté
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Recette Poulet de Bresse au Comté
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Recette Rôti de Veau au Comté
Rôti de Veau au Comté


Recette Saltimbocca de veau au Comté et Polenta au Comté
Saltimbocca de veau au Comté et Polenta au Comté



Recette Soufflé au Comté
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Des recettes à base de légumes…

Recette Clafoutis de l'été au Comté
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Recette Farcis au Comté et quinoa
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Recette Galette de Pommes de Terre au Comté
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Recette Gratin dauphinois au Comté
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Recette Macarons de patate douce à la mousse de Comté
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Recette Samoussas au Comté et à la menthe
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Recette Soupe aux pois et au Comté
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Recette Tian au Comté
Tian au Comté




(Remerciements : Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC))


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Recette Châtaigne (11/2020)
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Recette Ail fumé d'Arleux (05/2020)
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Recette Praire (04/2020)
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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