Photo : © CIGC
Studio Vision
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Découvrez notre dossier sur le Comté.
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite.
Son aire de production s'étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain.
Le Comté ne peut pas être produit en dehors du Massif jurassien.
Avant d'être expédié chez les distributeurs, chaque meule est notée sur 20 par le chef de tri, qui prend en compte le goût mais aussi l'aspect.
Au delà de 15, une bande à clochettes vertes est apposée sur le talon du fromage, ce qui le qualifie « d'extra ».
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