Recettes de tourteau (ou de crabe)

Le tourteau en latin « cancer signifie crabe ». Parmi les vedettes de l'été, on compte aussi un crustacé. On le dit « dormeur », mais il ne manque pas de se faire remarquer à la belle saison. C'est de juin à octobre que l'on peut trouver des tourteaux d'excellente qualité pour un prix attractif. Il contribue à apporter une touche marine à vos repas. En Provence, le crabe se fait parfois appelé « favouille ». Le petit crabe qui se promène sur les rivages de l'Atlantique et de la Manche est une étrille. Le tourteau est très apprécié en France, en Espagne, au Portugal et en Italie. Le tourteau est le « crabe » le plus pêché d'Europe, notamment par le Royaume-Uni, la France et l'Irlande. Des recettes avec du tourteau ou du crabe… Blinisburgers coriandre gingembre et crabe Barquette d'endive au crabe Cannelloni de Céleri et Tourteau à la Coriandre, Concassée de Tomates au Vieux Parmesan Cannelloni de Tourteau, Avocat et Pamplemousse Cappuccino de crabe, ananas et menthe Carpaccio d'artichaut de Bretagne et chair de tourteau Corolles croustillantes au crabe Mille-feuille croustillant Banette au crabe et légumes grillés Mille-feuille tout vert (pomme verte, céleri, crabe, avocat) Nems au Crabe, Gingembre et Zestes d'Agrumes Nems au crabe Nems de Crabe au Kiwi et Pomme Verte Petits sandwiches croustillants au crabe, crème fouettée à la Bière de Printemps Pinces de tourteaux gratinées Pressé de poissons crus, sauce Queensland, mille-feuille de radis noir et crabe Ravioles de tourteau à la ricotta Rémoulade de tourteau à la Bière de Printemps Rouleau de Concombre au Crabe, Menthe, Fromage Frais, Noix Rouleau de printemps au tourteau Salade acidulée de Kiwi au crabe et pomme verte Salade de crabe et sauce à la crème Salade de gambas aux Haricots Tarbais Salade de pommes de terre primeurs tièdes au crabe, ananas et pamplemousse Terrine de rascasse et crabe, crème d'asperges Tiramisu de crabe aux Boudoirs Thaï Tomates Coeur de Boeuf farcies au Crabe Tourteau relevé à la Sauce Tabasco Rouge, Délicate Gelée de Tomate, Crème d'Avocat Transparence de tourteau à la crème d'avocat Verrines de tourteaux   En savoir plus sur le tourteau… Consultez notre dossier sur le tourteau.