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Recettes de pâtes Garofalo
Depuis le printemps 2015, on peut enfin trouver en France la marque de pâtes italiennes légendaire Garofalo.
Le slogan italien « la Pasta di eccellenza », soit « des pâtes d'exception », rappelle le positionnement premium de Garofalo sur son marché.
• La forme des pâtes Cappelletti rappelle celle d'un chapeau de cardinal.
• La version sèche de ces pâtes, inventée dans les années 1950, a un autre nom amusant qui plait beaucoup aux enfants : les « dischi volanti » (disques volants).
• Sa forme de panier accueillant et sa texture, en font un excellent format pour les salades et les plats en sauce, farcis ou gratinés.
• Typiques de la Campanie, les pâtes Fusilli Lunghi sont caractérisées par leur forme de spirale, creuse et longue.
• Le nom Fusilli provient du mot « fuso » (rameau).
• En effet, à l'origine, quand on formait encore les pâtes à la main, ces longs fils étaient enroulés autour de rameaux de châtaigner appelés fuso.
• Les pâtes Linguine sont des pâtes longues très répandues en Italie.
• Aussi longues que les Spaghetti, elles sont un peu plus larges et aplaties ce qui permet une cuisson homogène.
• Leur nom dérive du mot « lingua » et signifie petite langues.
• La légende raconte que le dessin des pâtes Radiatori est né dans les années 60 de l'imagination d'un designer industriel qui s'est inspiré de la forme des radiateurs industriels.
• Leur forme arrondie et découpée ainsi que leur surface rugueuse permettent de « piéger » la sauce dans les petites stries.
• Les pâtes Rigatoni sont très appréciés des Italiens, leur nom vient du mot « rigato » qui signifie rayé.
• En forme de large tube, ces pâtes sont élégantes avec leurs rainures en hauteur.
• Cette forme spécifique permet de bien retenir les sauces et d'avoir une cuisson très équilibrée.
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