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Le saviez-vous ?
• Le homard bleu est un mets délicat et fin que l'on sert poché, grillé ou braisé.
• Peu calorique avec seulement 90 à 98 kcal/100g, sa chair est riche en acides gras Oméga-3, réputés pour favoriser la bonne santé cardio-vasculaire.

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Recettes à base de homard

Le homard bleu est pêché le long des côtes atlantiques, du cercle polaire jusqu'au littoral marocain. Il se pêche du mois d'avril au mois de septembre. Les mois de juin et juillet correspondent à la plus forte période de pêche, n'attendez donc pas Noël pour en consommer ! les

Photo : © Pavillon France

Le homard européen appelé "homard bleu" en raison des reflets de sa carapace, et le homard américain ou canadien, de couleur plus orangée.

L'habitat de prédilection du homard bleu se constitue de fonds rocheux sur lesquels il se déplace à la recherche de coquillages, de vers, de petits crustacés et de poissons.

Il peut vivre jusqu'à 100 mètres de profondeur.

Cuit, il arbore une belle couleur orangée provenant d'une molécule de la famille des caroténoïdes, libérée par la chaleur.

Découvrez ci-dessous toutes nos recettes à base de homard.

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• Dossier sur le homard
• Les recettes de poissons et de fruits de mer

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