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Le saviez-vous ?
• Le homard bleu est un mets délicat et fin que l'on sert poché, grillé ou braisé.
• Peu calorique avec seulement 90 à 98 kcal/100g, sa chair est riche en acides gras Oméga-3, réputés pour favoriser la bonne santé cardio-vasculaire.
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Recettes à base de homard

Le homard bleu est pêché le long des côtes atlantiques, du cercle polaire jusqu'au littoral marocain. Il se pêche du mois d'avril au mois de septembre. Les mois de juin et juillet correspondent à la plus forte période de pêche, n'attendez donc pas Noël pour en consommer ! les


Les deux grandes variétés de homards
Homard Bleu Photo : © Pavillon France
Photo : © Pavillon France
 Le homard européen appelé "homard bleu" en raison des reflets de sa carapace, et le homard américain ou canadien, de couleur plus orangée.

L'habitat de prédilection du homard bleu se constitue de fonds rocheux sur lesquels il se déplace à la recherche de coquillages, de vers, de petits crustacés et de poissons.

Il peut vivre jusqu'à 100 mètres de profondeur.

Cuit, il arbore une belle couleur orangée provenant d'une molécule de la famille des caroténoïdes, libérée par la chaleur.


Découvrez ci-dessous toutes nos recettes à base de homard.


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Recette Cocotte de homard poché aux asperges et sa nage de Riesling
Cocotte de homard poché aux asperges et sa nage de Riesling


Recette Coeur de Choucroute au Homard
Coeur de Choucroute au Homard



Recette Demi-Homard aux asperges vertes
Demi-Homard aux asperges vertes


Recette Demi-Homard et ses fines tranches de Légumes, sauce Champagne
Demi-Homard et ses fines tranches de Légumes, sauce Champagne



Recette Feuilletés de homard
Feuilletés de homard


Recette Fraicheur de homard bleu, fleur de courgette en tempura, jus de poivron grillé
Fraicheur de homard bleu, fleur de courgette en tempura, jus de poivron grillé



Recette Fricassée de poulet français au homard
Fricassée de poulet français au homard


Recette Galette de Gwennie au homard
Galette de Gwennie au homard



Recette Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP suisse, et aux Petits Légumes de Saison
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Recette Homard, Sauce au Corail, à la Bière de Noël
Homard, Sauce au Corail, à la Bière de Noël



Recette Homard bleu de Bretagne cuit en cocotte lutée aux vapeurs d'Origan des montagnes
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Recette Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du Touquet rissolées
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Recette Homard et mousseline de Saint-Jacques, Sauce Ravioline
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Recette Homard grillé au beurre à l'ail
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Recette Homards à l'Américaine
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Recette Linguine Academia Barilla au Homard
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Recette Médaillons de Ratte du Touquet, homard à l'émulsion de châtaigne
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Recette Pappa al pomodoro façon Banette
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Recette Risotto de velouté de homard et petits cèpes bouchons
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Recette Tarte fondante à l'andouillette basque et homard, jus de crustacé
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En savoir plus…

• Dossier sur le homard
• Les recettes de poissons et de fruits de mer


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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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