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2 février 2021
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Recettes de maïs


Le maïs doux (exclusivement utilisé pour l'alimentation humaine) est le 5ème légume de conserve consommé en France avec 1 kg de maïs par an et par habitant alors que les Américains en consomment 12 kg (source : Maïz'Europ).

Le maïs est la deuxième céréale produite en France, la première est le blé tendre.

Découvrez nos recettes à base de maïs….


Recette d'entrées à base de maïs

Recette Blinis de maïs, mimosa d'oeuf et Arënkha
Blinis de maïs, mimosa d'oeuf et Arënkha


Recette Petits Pains de Maïs
Petits Pains de Maïs





Recettes de poissons avec du maïs

Recette Dos de cabillaud à la vapeur et ratatouille de maïs
Dos de cabillaud à la vapeur et ratatouille de maïs


Recette Galets de cabillaud au Comté et au maïs
Galets de cabillaud au Comté et au maïs



Recette Tartare de daurade et sa mousse de maïs
Tartare de daurade et sa mousse de maïs


 



Recettes de viandes/volailles avec du maïs

Recette Brochettes de Rognons de Porc, Purée de Maïs et Chutney Exotique
Brochettes de Rognons de Porc, Purée de Maïs et Chutney Exotique


Recette Canette rôtie, navet façon “pickles”, aigre douce au galanga et maïs, mini-légumes, cacahuètes caramélisées et citron vert
Canette rôtie, navet façon “pickles”, aigre douce au galanga et maïs, mini-légumes…



Recette Coquelet en crapaudine au carvi, mesclun aromatique et purée de maïs
Coquelet en crapaudine au carvi, mesclun aromatique…


Recette Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé
Crème de maïs, rognons de porc rosés et pop-corn au paprika fumé



Recette Croquettes de foie gras de canard fermier des Landes au maïs
Croquettes de foie gras de canard fermier des Landes au maïs


Recette Filet d'agneau et sa purée de maïs
Filet d'agneau et sa purée de maïs



Recette Pintade Fermière d'Auvergne, purée fine de maïs, jus court à la genièvre
Pintade Fermière d'Auvergne, purée fine de maïs…


 



Recette de dessert avec du maïs

Recette Aspic de Maïs aux fruits rouges
Aspic de Maïs aux fruits rouges


 

(Crédits photos : présents dans les recettes)


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Recette Châtaigne (11/2020)
Châtaigne (11/2020)
Recette Pintade (10/2020)
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Recette Ail fumé d'Arleux (05/2020)
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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