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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Recettes à base de marrons ou de châtaignes
Découvrez ci-dessous toutes nos
recettes à base de marrons ou de châtaignes
.
Attention,
le marron fruit du marronnier d'Inde
que l'on trouve en ville, n'est pas comestible.
Les recettes nouvelles ou mises-à-jour apparaissent avec cette image.
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Recettes de soupes
Chataigneccino
Crémeux de châtaigne d'Ardèche et copeaux de jambon
Soupe à la Tomme de Savoie et aux légumes oubliés
Soupe de potiron aux marrons
Velouté aux châtaignes
Velouté de Châtaignes aux Champignons des Bois
Velouté de Marrons à la Crème Épaisse, Boudin Noir et Pickles de Girolles
Velouté de marrons aux champignons des bois
Recettes d'entrées
Charlotte aux Marrons et Beaufort
Couronne de Mises en Bouche
Crème Brûlée au foie gras et marrons glacés
Gratin Ardéchois
Pâtés en croûte au foie gras et marrons glacés, gelée de cassis
Salade ardéchoise
Tartelette aux Marrons Confits
Recettes de plats, volailles et fruits de mer
Escalope de foie gras aux marrons glacés
Espuma de marrons à l'agneau et à la truffe
Filet de volaille aux marrons
Dinde Fermière Label Rouge Mère Noël aux marrons
Dinde française farcie aux fruits d'hiver
Langoustines, purée de châtaignes et crème de verdure
Médaillons de Ratte du Touquet, homard à l'émulsion de châtaigne
Navarin d'agneau bio à la châtaigne et au potiron
Noix de Saint-Jacques au beurre de châtaignes
Noix de Saint-Jacques et châtaignes en coquille de choux
Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes
Pintade farcie aux marrons et aux fruits
Pommes de terre aux châtaignes
Poularde fermière des Landes farcie aux truffes
Râbles de lapin caramélisé aux mendiants et mousseline de céleri aux marrons
Râbles de lapin poêlés aux châtaignes
Reblochon farci aux châtaignes en croute briochée
Recettes de desserts
Bavarois à la châtaigne, Gelée et Tuile au Pineau des Charentes Blanc
Bûche aux marrons et cœur de clémentine de Corse IGP
Cake Marron Glacé
Charlotte aux marrons
Charlotte pralinée aux marrons glacés
Charlottes à la Crème de Marrons
Clafoutis aux Marrons Glacés
Craquant café fondant
Crème très café aux épices
Crêpes aux châtaignes, glace aux marrons glacés
Croustillant de Marrons, Chocolat, Caramel et Lait Mousseux de Vanille
Éclairs ardéchois
Éclairs dorés aux marrons
Fondant chocolat châtaigne et chantilly
L'Ardéchois aux Marrons Glacés
Millefeuille de crêpes sarrasin aux marrons
Mont Blanc aux Marrons de l'Ardèche, Glace au marron et meringue craquante
Opéra de Noël
Pavlova aux Marrons Confits et Noisettes
Petites Charlottes aux Marrons Glacés
Poire pochée au cidre Poiré et son moelleux à la crème de marrons
Roulé aux marrons
Sablés aux Clémentines de Corse, miel de châtaigne et chocolat amer
Vacherins aux marrons glacés
Photo : © CIGC / Studiovision
Osez ajouter sur
un Comté
un petit peu de
crème de châtaigne
, si possible peu vanillée.
Vous serez étonné de la douceur qui se dégage du mélange…
Photo : © CIGC / Studiovision
En savoir plus sur le marron (ou la châtaigne)…
Marron ou châtaigne
Marron glacé
Encore plus de recettes de châtaigne ou de marrons…
Petit traité gourmand
de la chataigne
d'Anne Vallon de Montgrand
Châtaigne
La Reine non couronnée de la cuisine
de Claude Brioude
Chataignes
de Linda Louis
La châtaigne d'Ardèche
de Pierre Labbé
Marrons et châtaignes :
Renaissance de l'arbre à pain
de Jeanne Morana
et Jean-Claude Tabernier
Cuisiner la Châtaigne d'Ardèche tout simplement
de Philippe Barret
Notre actualité en images
Châtaigne (11/2020)
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Ail fumé d'Arleux (05/2020)
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Dernière mise à jour de cette page : 30-nov-2020
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