Recettes à base de morilles

Découvrez ci-dessous toutes nos recettes à base de morilles… Les morilles se ramassent de mars à mai. Un choc thermique entre un hiver très froid suivi d'un réchauffement avec de la pluie est propice à l'apparition des morilles. Les morilles séchées sont à réhydrater environ 30 minutes dans de l'eau tiède ou 20 minutes dans de l'eau frémissante. L'astuce pour réussir votre sauce morille à tous les coups est de garder l'eau de réhydratation. Filtrez-la et faites-la réduire au 3¾. Incorporer ce jus dans votre crème. Vous obtiendrez un vrai goût de morille.  Les recettes nouvelles ou mises-à-jour apparaissent avec cette image. Cliquez sur le bouton situé en haut d'une recette pour indiquer que vous l'aimez. Les crédit-photos sont indiqués dans les recettes. Si vous ne trouvez pas votre recette, utilisez notre moteur de recherche. Nos recettes à base de morilles Les morilles se consomment toujours cuites car elles sont toxiques à l'état cru. Beuchelle Blancs de poularde, gelée de Vin Jaune, topinambours et Comté Bouchée Banette Epeautre accompagnée de ses filets de volaille aux morilles Casse-croûte aux morilles et Comté Chartreuse de Volaille au Comté Croûte aux morilles et Comté Cuisses de Lapin au vin jaune safrané et fricassée de champignons Demi rables de lapin au vin jaune et aux morilles Dinde Farcie au risotto, aux morilles et aux carottes glacées Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin Parmentier de canard aux morilles Pâté en croûte aux Champignons, Fruits Secs et Ricotta Poulet aux morilles Poulet Fermier d'Auvergne au vin jaune et aux Morilles, Croquettes de Pommes de Terre… Râbles de lapin farcis aux morilles et au foie gras Ris de veau à la crème et aux morilles Rôties au Comté Soupe de Panais aux Morilles Suprême de volailles fermières des Landes aux morilles, tagliatelles au magret fumé Suprêmes de poulet aux champignons et sauce aux morilles Suprêmes de poulet d'Auvergne pochés, légumes de printemps et morilles Tataki de bœuf, légumes croquants et morilles Tatin de Gruyère France aux Morilles Velouté de carottes jaunes au foie gras et morilles Velouté de morilles Volaille de Bresse et Crème de Morilles au Chablis