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Photo : Bertrand Mauduech-Deslage
Ingrédients :
• 1 barquette de mâche
• 2 cuillères à soupe d'huile de Carthame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
• 1 petite échalote
• sel
• poivre
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Les graines de Carthame donnent une huile réputée. La Carthame est une plante originaire
d'Orient. Les pétales de ses fleurs remplacent parfois le safran. Leur saveur est plus amère. Les
pétales de Carthame sont utilisés pour épicer et colorer les plats de riz, comme en Jamaïque, où ils
sont mélangés au piment et aux clous de girofle.
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Mâche à l'huile de Carthame
Les différentes étapes :
• Lavez la mâche.
• Dans un saladier, préparez la vinaigrette. Salez et poivrez.
• Préparez votre vinaigrette à l'avance, l'échalote diffusera ainsi tout son parfum.
Occasion de consommation :
Avec un plateau de fromages.
Le plus :
Les vertus digestives du vinaigre de vin en fait une salade rêvée pour une fin de repas.
© Mâche Nantaise
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la Mâche Nantaise
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