• 16 langoustines • 100 g de pois gourmands éboutés • 70 g de mesclun • ¼ de bouquet de cerfeuil • ¼ de bouquet de ciboulette • 1 cuillère à soupe de Bière de Noël • le jus d'½ citron • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la Bière de Noël.
Recette Salade de langoustines, pois gourmands, vinaigrette à la bière de Noël
• Nettoyer, laver et essorer le mesclun.
• Nettoyer les herbes, les laver et les sécher.
• Laver et sécher les pois gourmands.
• Les jeter quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les faire blanchir.
• Égoutter et réserver.
• Faire cuire les langoustines 5 minutes dans de l'eau bouillante.
• Laisser tiédir puis ôter les têtes et décortiquer les queues.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre.
• Saler et poivrer.
• Dans chaque assiette, répartir le mesclun et les pois gourmands puis déposer les langoustines et les herbes.
• Arroser de vinaigrette à la Bière de Noël et servir aussitôt accompagné de Bière de Noël.
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