• 500 g de Ratte du Touquet • 250 g d'asperges vertes • 2 œufs durs • 300 g de petits pois • ½ botte de radis • 250g de crevettes décortiquées • 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive • quelques brins de ciboulette • sel • poivre du moulin
• Cuire les Ratte du Touquet à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, écosser des petits pois puis les faire blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée.
• Cuire 2 oeufs dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
• Eplucher quelques radis et les découper en fines tranches.
• Ecailler les oeufs et les couper en deux.
• Peler les asperges et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante avec le gros sel.
• Les rafraîchir et les égoutter sur du papier absorbant.
• Les couper en tronçons de 2 cm de long.
• Une fois les Ratte du Touquet refroidies, découpez-les en lamelles.
• Ajouter les crevettes décortiquées et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.
• Parsemer de quelques brins de ciboulette ciselée.
• Un peu de sel, un tour de moulin à poivre et c'est prêt !
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